A cultura do queijo é uma tapeçaria rica e diversificada que se estende por milênios e continentes, refletindo a história e as tradições de inúmeras civilizações. Desde suas origens antigas até seu papel nas cozinhas modernas, o queijo evoluiu em uma miríade de formas, cada uma contando uma história única.
Recentemente, a UNESCO reconheceu o queijo artesanal Minas, do Brasil, como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade, destacando sua importância cultural e histórica. Este reconhecimento ressalta a relevância do queijo não apenas como alimento, mas como um símbolo de identidade regional.
Na Europa, queijos como o português Quinta do Pomar têm ganhado destaque internacional. Produzido de forma artesanal com leite de ovelha e cuajo natural de cardo, este queijo foi recentemente eleito o melhor do mundo no World Cheese Awards 2024. Sua produção limitada e cuidadosa reflete a dedicação dos produtores em manter tradições centenárias.
A diversidade de queijos ao redor do mundo é um testemunho da criatividade humana na transformação do leite em produtos com sabores, texturas e aromas distintos. Cada variedade de queijo carrega consigo a essência de sua região de origem, tornando-se uma janela para a cultura e a história de seu povo.
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