Impacto Ambiental
A pecuária em Auvergne é majoritariamente extensiva, o que significa que o gado é criado ao ar livre em pastos naturais. Esse método não apenas melhora a qualidade do leite, mas também contribui para a preservação do ecossistema local. As práticas agrícolas na região são frequentemente alinhadas com princípios de sustentabilidade, promovendo a biodiversidade e reduzindo o impacto ambiental.
Estrutura Latifundiária
Ao contrário de outras regiões agrícolas da França, Auvergne é caracterizada por pequenas e médias propriedades familiares. Essa estrutura favorece a produção artesanal e a qualidade sobre a quantidade, um diferencial que coloca os queijos de Auvergne entre os mais valorizados do mundo. Muitas dessas propriedades estão integradas em cooperativas, permitindo que pequenos produtores acessem mercados maiores.
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