Na região da Campânia, ao sul da Itália, destaca-se o famoso queijo Mozzarella di Bufala Campana, um dos símbolos gastronômicos locais. Feito a partir do leite fresco de búfalas, esse queijo possui uma textura macia, levemente metálica, com uma casca fina e interior suculento, além de um sabor levemente ácido e extremamente fresco. A produção segue normas rigorosas de Denominação de Origem Protegida (DOP), que garantem segurança e qualidade.
A Mozzarella di Bufala é produzida especialmente nas províncias de Caserta e Salerno, onde as búfalas são criadas em pastos ao ar livre, garantindo leite de altíssima qualidade. Esse queijo é conhecido pelas suas especificidades e é frequentemente usado em pratos tradicionais italianos, como a clássica pizza Margherita, originária da cidade de Nápoles, capital da Campânia. Sua textura e sabor também são ideais para saladas, especialmente a Caprese, que combina o frescor da mussarela com tomate e manjericão.
Além da mussarela, a Campânia também se destaca pelo Provolone del Monaco, outro queijo famoso e produzido principalmente nas áreas montanhosas próximas a Nápoles. O Provolone del Monaco é feito com leite de vaca e possui um sabor mais intenso, com notas picantes que aumentam conforme o tempo de maturação. Esse queijo é geralmente consumido em tábuas de frios ou ralados sobre pratos quentes, como massas e risotos, trazendo uma personalidade marcante às receitas.
A rica tradição queijeira da Campânia reflete a cultura e a história da região, que combina práticas centenárias com inovação culinária. Tanto a Mozzarella di Bufala quanto o Provolone del Monaco são verdadeiros representantes da excelência dos queijos italianos, admirados e exportados mundialmente. Esses queijos oferecem uma experiência única de sabores, aromas e texturas, sendo uma parada obrigatória para os amantes da gastronomia que visitam a Campânia.
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