Considerações Finais
Este e-book oferece uma introdução clara, do básico ao avançado, sobre a produção de queijos artesanais. Embora a produção de queijos artesanais seja uma prática única, com variações que dependem de regiões, países e terroir, entender a receita base do Queijo Minas Frescal é fundamental. Ao dominar a produção do Queijo Minas Frescal, você terá uma base sólida para criar outros tipos de queijo.
Para obter o leite necessário, há várias opções. Você pode conseguir leite fresco direto da fazenda, de um sítio ou de outras áreas rurais. Caso não tenha acesso ao leite direto da ordenha, o leite de saquinho também é uma boa alternativa, já que não precisa ser pasteurizado. Porém, se você utilizar leite de origem desconhecida, como de fazendas ou sítios, é essencial pasteurizá-lo para garantir a segurança alimentar. Pasteurizar o leite é fundamental para a qualidade dos seus queijos e para a segurança dos seus clientes.
Lembre-se: sempre pasteurize o leite quando a procedência for incerta!
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