O queijo Minas frescal é um dos símbolos gastronômicos mais tradicionais de Minas Gerais. De textura macia e sabor suave, é feito a partir do leite cru ou pasteurizado, sendo ideal para consumo fresco, geralmente em até uma semana. Sua produção artesanal segue um método que atravessa gerações, valorizando a cultura e o saber popular do estado.
Esse queijo é amplamente utilizado na culinária mineira, compondo desde pratos simples até receitas mais elaboradas. Pode ser consumido puro, com doces como goiabada (o famoso "Romeu e Julieta") ou ainda em saladas e sanduíches. Além de delicioso, é um alimento saudável, rico em proteínas e cálcio.
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