O Queijo Rabaçal é uma comida especial de Portugal, que vem da bonita área do Rabaçal, em Penela, perto de Coimbra.
Este queijo tem uma marca chamada "Denominação de Origem Protegida" (DOP), o que significa que é autêntico e de boa qualidade, de acordo com as regras da União Europeia.
É feito de uma mistura de leite de ovelha e cabra. O Queijo Rabaçal é duro e delicioso, com poucos buracos. A sua cor é branca ou um pouco amarelada e tem uma textura uniforme.
Para fazê-lo, primeiro misturam o leite de ovelha e cabra e depois coagulam-no. Depois disso, tiram lentamente a coalhada usando uma substância chamada coalho.
Normalmente, os queijos têm entre 350 e 470 gramas, com 10 a 13 centímetros de diâmetro e 3,5 a 4,0 centímetros de altura dependendo do tempo de maturação. Têm entre 52% e 60% de humidade.
O Queijo Rabaçal é redondo, com uma casca ligeiramente oleosa ou seca.
Este queijo pode ser comido de várias maneiras, como entrada, sobremesa ou até mesmo como uma refeição rápida.
Às vezes, nas áreas perto de Rabaçal, você pode encontrar queijos frescos antes de serem curados.
O Queijo Rabaçal é muito importante para a culinária de Portugal e tem um sabor único que todos devem experimentar.
Ele é celebrado em eventos como a ExpoSicó Feira do Queijo Rabaçal, em maio, em Penela, onde produtores e empresas se reúnem para mostrar os seus queijos.
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