O PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO MUSSARELA .

PROCESSO DE FABRICAÇÃO DO QUEIJO MUSSARELA.

O processo de fabricação do queijo mussarela é feito através da coagulação do leite com renina e/ou coalho. Após a coagulação, o leite é cortado em pequenos pedaços, formando a coalhada. Em seguida, é aquecido para separar o soro do queijo, e a coalhada é após a coagulação, o leite é cortado em pequenos pedaços e aquecido lentamente até que a temperatura atinja cerca de 38 a 40°C. Em seguida, o soro é retirado e as porções de queijo são esticadas e modeladas em formato de bolas. É importante destacar que neste processo a mussarela recebe a adição de sal, que ajuda na sua conservação. Depois disso, os queijos são imersos em água gelada para resfriamento e, em seguida, são embalados para a venda. É um processo relativamente simples, mas que requer habilidade e técnica por parte do fabricante para conseguir um produto de qualidade. O tempo total do processo pode levar de 6 a 12 horas, dependendo das condições de maturação desejadas para o queijo.