La espectacular experiencia del queso alrededor del mundo: un viaje sensorial

 

UNA AMISTAD SINCERA VALE ORO.

Este E-Book es un homenaje a la sincera amistad entre mi padre y Doña Teresa, quien me enseñó los fundamentos del arte de elaborar quesos artesanales, y mi padre, quien me enseñó todo lo que sé. Todo empezó cuando vi a mi padre con unas ganas irresistibles de comer el delicioso queso fresco de Minas, el queso que tanto amaba. Recuerdo bien cuando compró el queso con la promesa de pagar más tarde, pero en la fecha acordada no tenía el dinero. El vendedor, por supuesto, estaba muy enojado. Y mi padre escuchó cosas que no necesitaba escuchar, pero en ese momento necesitaba escuchar. Esta situación dejó a mi padre profundamente triste e impactado. Pronunció estas palabras con gran emoción: "Ningún ser humano debería pasar por esta situación de no poder comer lo que quiere. Amigo o enemigo, rico o pobre, viejo o joven, mujer u hombre, gay o lesbiana, blanco "Todos somos seres humanos increíbles". Y entonces sucedió algo grandioso. A partir de ese momento mi padre decidió que ya no compraría queso, aprendería a hacerlo. Después de innumerables intentos, cuando estaba a punto de darse por vencido, un amigo suyo intervino y le enseñó una receta que tenía más de 150 años. Desde entonces, mi padre y yo no hemos dejado de investigar y estudiar este arte de elaborar un increíble queso fresco minero, que es la base de todos los quesos producidos en la sierra de Mantiqueira.